Comment cultiver des champignons dans votre cave ?

Comment cultiver des champignons dans votre cave ?

Vous avez pu suivre dans les articles précédents, nos productions au potager.
En cette période hivernale, les activités de jardinage sont réduites tout comme les possibilités de récoltes ou de cueillettes.

Nous avons donc décidé de produire certains légumes à l’intérieur de la maison.
Jusqu’à présent, nous n’avions réalisé cela qu’avec les endives ou chicons.

Cette année, nous avons décidé de tester la culture de champignons comestibles.

Kit du commerce pour la culture des champignons

Kit du commerce pour la culture des champignons

Nous nous sommes procuré un kit de culture constitué d’un sac de substrat ensemencés de spores de champignons.
Nous avons sélectionné une variété de champignons de paris bruns appelé également champignons de paille.

La culture des champignons

Notre achat était accompagné d’une mode d’emploi sommaire mais suffisant.

La première étape consiste à placer le substrat dans un bac en plastique, de le recouvrir d’une fine couche de terreau et de bien humidifier le tout.

Le substrat contenant le mycélium

Le substrat contenant le mycélium

 

Pour répartir les récoltes dans le temps, nous avons décider de diviser l’ensemble des éléments en 4 portions et de les mettre en place à une semaine d’intervalle.

Différents stades de croissance de nos champignons

Différents stades de croissance de nos champignons

  1. De gauche à droite, le substrat humide recouvert par du terreau.
  2. Evolution de ce même substrat après 2 semaines.
  3. Première récolte après 3 semaines.

Nous avons placé le substrat dans des bacs en plastique de rangements superposables.
Cela permet de réduire la place nécessaire dans la cave et la superposition des bacs permet de les occulter puisque ces champignons se développent dans l’obscurité.

Les bacs de culture sont superposés

Les bacs de culture sont superposés

 

L’entretien est rudimentaire, il suffit de maintenir les bacs dans un niveau d’humidité suffisant. Nous utilisons pour cela un vaporisateur à eau de pluie. Lors de la visite hebdomadaire, nous récoltons et aspergeons l’ensemble des bacs.

Les récoltes

La première récolte des champignons

La première récolte des champignons

La question que nous nous sommes posée était de savoir s’il fallait couper les champignons ou les arracher. Après recherche sur le web, nous avons opté pour la seconde méthode.

Etat des récoltes à ce jour :

07-12-2014 : 370 gr
11-12-2014 : 575 gr
24-12-2014 : 1,045 kg
05-01-2015 : 650 gr
17-01-2015 : 1,050 kg
28-01-2015 : 970 gr

Récolte des champignons le 17-01

Récolte des champignons le 17-01

Plus d'un kilo en une seule cueillette

Plus d’un kilo en une seule cueillette

 

Le prix du kit de culture des champignons

L’investissement dans ce kit est onéreux : 20 €.
Nous verrons si cette opération s’avère rentable. Le prix moyen de cette variété de champignons dans le commerce est d’environ 5€/kg.
Nous devrons donc produire au minimum 4 à 5 kg pour rentabiliser l’investissement.
Il faudra également apprendre des modes de conservation pour faire durer notre production dans le temps.

Premier test de séchage des champignons

Premier test de séchage des champignons

Connaissez-vous d’autres méthodes de conservation des champignons ?