Pourquoi cultiver des blettes chez soi ?

Blette, bette, poirée bette, autant de dénominations pour un légume très intéressant.

Culture des bettes

Depuis plusieurs années, nous en cultivons systématiquement, pour plusieurs raisons  :

1. la culture est simple  : le semis en pleine terre est suivi de deux, voir trois récoltes,
2. elle est peu attaquée par les ravageurs, hormis parfois quelques trous dans les feuilles,
3. elle ne nécessite aucun soin et uniquement un arrosage par temps très sec lorsque les feuilles se flétrissent, ou pendant la phase de germination,
4. elle se développe depuis le printemps jusqu’à l’automne.

La récolte est très simple et se réalise en coupant le bouquet à 2 ou 3 cm du niveau de la terre.
Cette façon plutôt que l’arrachage permet de récolter encore une ou deux fois plus tard.

Consommation des blettes

Sur le plan de la consommation, elle permet de disposer de deux types de légumes à partir d’un seul : les cardes blanches et les feuilles vertes.
Les cardes peuvent être préparées à la sauce béchamel alors que les feuilles sont préparées comme les épinards. Les goûts sont différents alors qu’ils proviennent de la même plante.
La soupe aux blettes est également délicieuse mais il existe de nombreuses recettes.

Récolte 2014

Nous avons semé deux lignes d’environ 5 m de longueur.
La première récolte, ce 06-07-2014, nous a offert 14 portions pour un poids nettoyé et conditionné de 9 kg.

Conditionnement des blettes

Les feuilles sont séparées des cardes dans la phase de nettoyage.

Chacune des deux parties est ensuite plongée et brassée dans de l’eau fraîche salée. Les éventuelles présences d’insectes (très rare, parfois des chenilles) et de terres se déposent dans le fond du bac de rinçage.
Les légumes sont alors blanchis séparément en les portant à ébullition pendant environ 5 minutes.

Ils sont égouttés puis des portions sont constituées dans des sachets de congélation.

Nous avons testé cette année la conservation en bocaux dans le jus de cuisson avec la même méthode que celle que nous utilisons pour la conservation des confitures.

L’eau de cuisson est récupérée et lorsqu’elle est refroidie est utilisée pour l’arrosage de la serre.

Prix de reviens

Un sachet de graines coûte environ 1,5 € et est utilisable, dans notre cas, sur 3 années.
Le peu d’eau utilisée pour l’arrosage est de l’eau de pluie.
Les sachets de congélations coûtent environ 3€ pour 50 unités.
Les bocaux sont de récupération.
La production d’eau chaude est équivalente à celle nécessaire à la cuisson des pâtes et l’électricité provient de notre installation photovoltaïque.
Conclusion : je ne passerai pas de temps à faire le calcul du prix de reviens au kg qui doit être très proche de zéro !

Cela prend-il du temps ?

Le temps consacré est de quelques minutes à une demi-heure au total pour le semis et la culture. Il est d’environ deux heures pour la récolte et le conditionnement.
Et le goût… je ne vous raconte pas 😉