Dans cet article, je vous propose de réaliser une soupe aux chicons avec les chicons qui proviennent de notre deuxième récolte d’endives.
Si vous n’avez pas encore décidé de produire vos chicons, ce qui est pourtant très simple et ne nécessite pas de place, vous pourrez avantageusement profiter :
- de chicons du commerce en période de promotion,
- d’endives qui ne trouvent pas acquéreur en raison de leur aspect moins attirant.
Pour le potage, c’est comme pour la compote ou la confiture : l’habit ne fait pas le moine !
Ingrédients de la soupe aux chicons
Comme dans toutes les recettes sur ce blog, nous allons utiliser des ingrédients simples et naturels.
- 750 gr de chicons
- deux oignons
- 1,5 l d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- poivre selon le goût
Facultatif :
- deux pommes de terre pour l’onctuosité,
- 125 gr de lardons
Voici une soupe saine et naturelle avec des ingrédients de qualité : comparez sa composition avec une soupe équivalente déshydratée …
Préparation de la soupe de chicons
- Faites revenir les oignons découpés grossièrement dans l’huile,
- Ajoutez les pommes de terre en dés,
- Incorporez les lardons et saisissez le tout légèrement,
- Ajoutez les chicons,
- Couvrez le tout avec l’eau et assaisonnez,
- Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes,
- Mixer le tout et… savourez…
La durée de préparation totale est d’environ 30 à 40 minutes, cuisson comprise.
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