Partez à la cueillette et réalisez votre jus de pomme

(re)Découvrons le goût du jus de pomme 100 % naturel et fraichement pressé. C’est accessible à tous, savoureux et sain.

L’arrivée de l’automne est l’occasion de maintenir vos activités extérieures et de vous balader dans la nature et pourquoi pas de visiter quelques vieux vergers abandonnés ?

Ou peut-être, comme moi, disposez-vous de vieux pommiers dont vous ne savez que faire de la production « automatique » ?

Cette année a été particulièrement bonne (en Belgique et dans ma région) pour la production des pommes. Septembre et octobre constituent en général la saison de la récolte.

Je viens de consacrer un peu de temps depuis les 3 derniers WE à la cueillette des pommes pour en faire du jus (et de la compote).

Certaines variétés de pommes se prêtent mieux à la fabrication de jus. Personnellement, je ne les connais pas encore, j’ai donc réalisé un mélange avec toutes les pommes « accessibles ».
Environ 75 kg de pommes ont ainsi été récoltées en quelques jours.

Pour conserver le jus de pomme, j’ai acheté, en seconde main, un stock de 100 bouteilles en verre avec bouchon à visser et d’un litre de contenance.

Comment faire du jus de pomme ?

Il existe certainement plusieurs méthodes mais au vu de la quantité de pommes disponibles, du matériel nécessaire et des activités que cela représente j’ai opté pour une opération unique en confiant la pression des pommes à des professionnels.

Je profite de la présence d’une presse mobile mise à disposition dans un village voisin dans le cadre de l’organisation de la journée de la pomme à Liberchies.

Ce type d’appareil est également disponible auprès de producteurs locaux.

Chacun peut apporter ses pommes et bouteilles le matin et récupérer ses bouteilles remplies le soir-même.

Les pommes sont pressées, je jus est filtré puis embouteillé et finalement stérilisé pour assurer sa conservation.
Il s’agit bien entendu de jus de pomme 100% pur fruits sans aucun additif, sans sucre ajouté et réalisé à base de fruits non traités.

Quel temps faut-il y consacrer ?

Il me semble qu’en la matière, il est aussi question de trouver du plaisir et de ne pas mesurer le retour sur le temps investi pour :

• la cueillette de pommes (3 heures),
• trier les pommes avant pression, certaines pommes sont blessées ou ont tendance à pourrir (20 minutes),
• trouver, transporter et nettoyer les bouteilles (3 hr),
• déposer et récupérer fruits et bouteilles (1 hr).

Ces activités simples et saines sont facilement réalisables en famille… toute TV éteinte 😉

Combien cela coûte-il ?

 Le prix demandé est de 1,6 € par bouteille (pression, embouteillage et stérilisation).

Si vous ne disposez pas de bouteilles, compter sur place, 60 cents l’unité. J’en ai acheté en seconde main à 20 cents. Le coût de reviens dans mon cas est d’environ 1,8 € le litre de jus de pomme.
Si vous devez acheter vos pommes, ce qui me semble nettement moins intéressant, il faut tenir compte que le rendement est d’environ 60%.

La production de cette année

Nous avons obtenu 38 bouteilles pour l’ensemble des pommes récoltées. Certaines d’entres-elles étaient trop petites et contenaient peu de jus.

Le rendement dans notre cas est d’environ 50%.

Ceci, c’est pour la quantité, quant à la qualité : délicieux et très rafraîchissant !
Et en plus, chaque bouteille ouverte vous rappellera les bons moments passés à la produire.

Une alternative

Si vous ne disposez pas de temps, de pommes ou que vous voulez tester avant d’entreprendre la démarche, je vous invite à acheter un produit régional et bio.
Vous trouverez déjà du jus de pomme régional et bio à 2,5€ le litre.

Profitez également d’une fête locale ou dénichez un petit producteur local pour en découvrir davantage.

C’est bien entendu plus cher que les jus de pomme en carton proposé en grande surface mais ce ne sont pas du tout les mêmes produits !

Et vous, seriez vous prêt à payer un juste prix pour une alimentation plus saine et goûteuse ?