Réalisez facilement votre compote de pommes maison ?

Il y a quelques temps, je vous ai parlé du pressage de pommes pour en obtenir un excellent jus de pommes sain et naturel.

Aujourd’hui, je voudrais expliquer comment réaliser une compote de pommes qui ravira tous les enfants… et pas seulement !

Les normes commerciales et de productions actuelles engendrent:

• la sur-production,
• la sélection à outrance et la disparition de la diversité,
• le profit avant le respect de la nature et des consommateurs,
• la production massive de déchets,
• la recherche d’un formatage et d’un calibrage spécifique de nos fruits.

Leçon du jour : ne vous fiez pas à l’apparence !

Nous allons réaliser la compote avec les pommes abîmées que nous n’avons pas pu exploiter pour obtenir du jus de pommes.
Il s’agit des pommes qui présentent des coups, des taches ou des traces de pourritures.
Vous les aurez peut-être ramassées au pied des pommiers sans trop savoir qu’en faire…
Notre première réaction aurait pu être de les écarter mais vous allez voir que contrairement aux apparences, nous allons réaliser une délicieuse compote !

Nous allons nettoyer ces pommes et ne conserver que les parties intactes, les restes seront valorisés sur le compost.

Contrairement à ce que l’on pense, la partie exploitable des fruits est importante, dans notre cas, sur 1,9 kg de pommes brutes, nous exploiterons 1,3 kg pour la compote.

Ingrédients de la compote de pommes

Pour préparer une compote, seuls deux ingrédients sont indispensables : les fruits et le sucre.

Voici les ingrédients utilisés :

• pommes (sans valeur) : 1,3 kg
• sucre semoule : 0,4 kg que vous pouvez avantageusement remplacer par du sucre de cannes non raffiné,
• 40 gr de beurre pour l’onctuosité, ce n’est pas indispensable mais c’est tellement bon…
• un peu de cannelle en poudre (facultatif),
• un fond d’eau pour éviter que votre compote n’attache au fond de la casserole et qui vous permettra de choisir la consistance souhaitée.

La quantité de sucre sera la garantie de conservation mais si vous décidez de congelez votre production, il suffira juste d’ajuster le goût selon vos attentes : d’acide à sucré et cela selon les variétés de pommes.

Recette de la compote de pommes

• Faites fondre le beurre à feu doux.
• Ajouter les pommes coupées en tranches et verser le filet d’eau.
• Couvrez avec le sucre et mélanger en permanence.
• Saupoudrez de cannelle selon vos goûts.
• Stoppez la cuisson lorsque la consistance répond à vos attentes.
• Si vous avez choisi de conserver en bocaux, faites-le à chaud !

A propos du prix

L’ingrédient principal, les pommes, peuvent, comme nous l’avons vu, ne pas être d’aspect impeccable, vous pourrez certainement les obtenir, si vous ne possédez pas de verger, à très bon prix à la fin du marché.

Le sucre à ajouter selon votre goût et pour son pouvoir conservant est disponible à 1€ le kilo, un peu plus cher si vous retenez la version bio.

Vous pourrez conserver votre production dans des bocaux en verre ou au congélateur.

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