Peut-être avez-vous déjà envisagé de fabriquer votre pain à la maison ?
Et peut-être avez-vous été découragé avant même d’essayer ?
Je constate que plusieurs questions ou croyances reviennent lorsque j’en parle autour de moi :
- cela prend beaucoup de temps,
- on ne gagne rien car cela consomme beaucoup d’électricité,
- c’est trop compliqué à réaliser si l’on n’a pas l’habitude de cuisiner,
- …
Dans cet article, je propose de vous faire part de mon expérience, riche maintenant de plus de 5 ans en la matière.
Pourquoi faire son pain maison ?
Nous sommes une famille composée de deux adultes et deux adolescents en pleine croissance.
Nous consommons durant la semaine, un pain (d’environ 1kg) par jour.
Nous apprécions les pains dit spéciaux, multi-céréales.
Ce type de pain coûte environ 2 euros l’unité. Notre consommation annuelle est d’environ 200 pains.
On s’imagine rarement dépenser 400 euros annuellement rien que pour l’achat de pains.
Notre motivation n’est cependant pas économique, elle consiste surtout :
- à mieux connaître ce que nous consommons et notre volonté d’utiliser des aliments sains,
- à ne pas dépendre du boulanger, des horaires, du choix qu’il nous reste, de la fraîcheur relative de certains produits,
- à ne pas nous déplacer pour rejoindre quotidiennement la boulangerie ou la grande surface.
Comment faire son pain ?
Les ingrédients pour composer un pain sont élémentaires : farine, levure, sucre, sel, huile, eau.
De plus, ils se conservent facilement et longtemps. Une fois que vous aurez mémorisé les proportions, ce qui nécessite plusieurs essais, vous les adapterez pour les différents types de pain. Seule le type de farine changera.
Le choix de farine est maintenant très large et vous permet de varier votre quotidien tout en favorisant des farines complètes et multi-céréales, voir bio, excellentes pour la santé.
Bien sûr, je ne vais pas vous proposer de préparer votre pain en le pétrissant à la main et en le cuisant dans un four à bois (ce qui a pourtant beaucoup de charme si vous avez le temps) mais bien d’utiliser un robot ménager, une machine à pain tout en un : mélange, pétrissage, cuisson.
Voici le modèle d’appareil que j’utilise mais il existe de nombreux modèles de machines à pain.
Quel temps faut-il pour préparer un pain ?
Je risque de vous étonner en vous disant que je prépare le pain en trois minutes chrono ! C’est pourtant bien vrai.
Pratiquement, je prépare le pain en fin de journée, vers 19 hr. Confectionner un pain avec une machine à pain consiste à placer tous les ingrédients en proportions adéquates dans le récipient de la machine à pain et d’appuyer sur un bouton.
C’est à la portée de tous…
Le pétrissage, le levage et la cuisson sont pris en charge par la machine à pain.
La durée de fabrication complète est d’environ 3 heures, le pain est donc prêt pour le lendemain. En prime, votre cuisine sera parfumée de cette délicieuse odeur de cuisson.
Certaines machines à pain sont programmables et pourraient être déclenchées durant la nuit pour obtenir un pain encore tiède le matin. Cette manière de procéder, où vous n’avez plus la possibilité d’intervenir pendant votre sommeil, est déconseillée par certains pour des raisons de sécurité.
Avantages
- Vous confectionnez votre pain (blanc, bio, complet) selon vos goûts et envies.
- Vous pouvez y ajouter tout supplément que vous appréciez : épices, miel, graines, lait, oeufs, …
- Si vous présentez des allergies, vous pourrez sélectionner des farines sans gluten.
- C’est très simple à préparer.
- Vous pouvez utiliser la machine pour préparer de la pâte que vous cuirez traditionnellement, je pense aux pizzas et baguettes.
- C’est financièrement intéressant.
Inconvénients
Pour rester tout à fait honnête, je me dois de signaler une différence par rapport au pain « commercial », la durée pendant laquelle le pain reste « frais » est plus réduite et généralement limitée à 2 jours. Nous n’ajoutons aucun conservateur, après trois jours les restes éventuels sont séchés et serviront d’aliments pour nos lapins.
En terme de temps, la découpe du pain en tranches au couteau prend plus de temps que la préparation du pain en elle-même 😉 sauf si vous disposez d’une trancheuse à pain, ce qui n’est pas indispensable.
Dans un prochain article j’aborderai plus en détails :
- la fabrication du pain avec une machine à pain, à l’aide d’une vidéo explicative,
- la calcul du prix de reviens entre un pain maison (ingrédients et électricité) et un pain du commerce.
Pour ne pas manquer, cet article, je vous invite à renseigner vos coordonnées ci-dessous :
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Et vous, qu’est ce qui vous retiendrait encore à franchir le pas ?
Cecile
19 Oct 2013Bonsoir Olivier,
merci pour cet article.
Personnellement, je n’ai pas testé le pain maison parce que :
– je trouve du pain d’excellente qualité avec des farines variées à proximité de chez moi.
– ma cuisine devient vite encombrée d’appareils ménagers en tout genre…
Par exemple, j’ai une yaourtière que j’utilise pour faire des yaourts au lait de soja. C’est un peu le même principe: il faut 5 minutes pour faire le mélange lait-ferments et la verser dans les pots et une nuit pour que les yaourts soient prêts.
Donc ce n’est pas contraignant en terme de temps de préparation et on peut varier les plaisirs à chaque fois: plutôt sympa!
Par contre, il va falloir que je songe à déménager si je veux pouvoir stocker yaourtière, machine à pain, extracteur de jus, etc:)
olivier
20 Oct 2013Bonjour Cécile,
Merci pour ton commentaire.
Tu as 100% raison, inutile de s’encombrer avec divers appareils.
Je pense qu’il faut sélectionner ceux qui apportent réellement une plus-value, qui sont utilisés régulièrement (habitude) et qui peuvent être rentabilisés.
Il faut bien réfléchir avant d’en acquérir de nouveaux.
Personnellement, je fais mon pain quotidiennement et cela m’aide beaucoup de disposer de cette machine à pain dont je ne saurai plus me passer.
Certains ont choisi de pétrir le pain à la main et d’utiliser leur four traditionnel, c’est un choix tout aussi valable mais il demande plus de temps.
Par contre, j’ai fait l’impasse sur une trancheuse électrique encombrante et je tranche mon pain au couteau 😉
Bien à toi et bonne continuation,
Olivier
Daniel
3 Nov 2013Sujet super intéressant.
J’ai hâte de connaitre le cout de revient d’un pain maison VS un pain de boulangerie.
De plus, c’est a la fois pratique et ludique pour les enfants. Ils aiment bien en général tout mettre dans une machine et regarder le pain se faire.
Après l’odeur reste un plaisir.
Il y a un autre avantage a faire son pain soit même :
– économies d’essence réalisable du fait qu’on ne va plus en boulangerie et au final c’est bon pour la planète.
Bon cela concerne que ceux qui utilisent la voiture.
Hate de lire la suite !
olivier
5 Nov 2013Je dois encore mesurer la consommation électrique (via un appareil que je dois emprunter) puis je pourrai présenter le coût de reviens.
Une chose est certaine côté goût et flexibilité c’est déjà super.
Une autre préoccupation rencontrée en ce qui me concerne est de connaître exactement sa composition et éviter l’huile de palme par exemple…
La suite prochainement…
A+
Patricia-Noëlle REMY
14 Mar 2024Honnêtement, je mets plus de 3 minutes pour placer tous les ingrédients dans ma machine à pain, sans doute parce que je tiens compte du rangement des ingrédients et pas seulement du temps de la pesée. De plus, la levure doit être utilisée à température ambiante et pas à la sortie du frigo. Il me semble plus raisonnable d’envisager 10 minutes de préparation.
Par ailleurs, pour garder du pain frais plus de 2 jours: emballer le nombre de tranches souhaitées par repas dès que le pain a refroidi et qu’il peut être coupé, dans un sac à pain de récupération d’un autre pain. Surgeler les paquets. Les surgélateurs sont rarement remplis entièrement dans un ménage de 2 à 4 personnes.
Dégeler le nombre de sacs souhaités à température ambiante 10 minutes avant de manger. Le résultat est un pain frais presque comme au premier jour.