Mirabelles de Nancy

Confiture de mirabelles

Cette année, notre mirabellier est encore trop jeune pour produire, nous l’avons seulement planté il y a deux ans et nous venons juste de le tailler.

Un ami nous a confié son excédent de récolte de mirabelles de Nancy, nous avons ramassé 6 kg en quelques minutes.

Mirabelles de Nancy

Mirabelles de Nancy

Les fruits étaient bien mûrs et très sucrés.

Nous avons décidé de faire de la confiture, la recette reste toujours aussi simple, en général, 50 % de fruits et 50 % de sucre et… rien d’autre !

Préparation de la confiture

Les mirabelles étaient déjà très sucrées, nous avons ajouté seulement 4 kg de sucre semoule au 6,2 kg de fruits.
Nous avons placé le tout dans une grande casserole en fonte et après 30 minutes de cuisson nous avons pu la mettre en bocaux.

Cuisson de la confiture de mirabelles

Cuisson de la confiture de mirabelles

Les mirabelles ont produit beaucoup de jus et la confiture était trop liquide.

Plutôt que d’ajouter un épaississant nous avons procédé différemment :

  • récupération des fruits et d’une partie du jus dans une casserole et mixage partiel des fruits pour augmenter la consistance,
  • même chose dans un autre récipient dans lequel nous avons ajouté trois bananes,
  • filtrage du liquide excédentaire pour en faire du sirop de mirabelles.

Résultats

La confiture de mirabelles en bocaux

La confiture de mirabelles en bocaux

Et voilà des réserves pour l’hiver…

  • 12 bocaux de confitures de mirabelles
  • 6 bocaux de confitures de mirabelles-bananes
  • 4 bocaux de sirop de mirabelles.

Prix de reviens de la confiture

Le tout pour le prix du sucre à savoir 4 x 0,85 €/kg = 3,4 €
Qui dit mieux ?